たらこ・明太子のこだわり

大洋食品のたらこ事業は2012年に長崎市の本社工場でスタートし、業務用や家庭用の商品を製造しています。原料に使用しているのは、北米アラスカ産とロシア産のスケソウタラの卵。

長崎では、飛び魚を「あご」と呼んでおります。
本製品に使用されている焼きあごは、だしを抽出するのにふさわしい飛び魚を選び、「焼き」「乾燥」等の工程を経て風味と旨味を凝縮したものです。
こうした手間暇をかけて出来上がった「焼きあご」でとる出し汁は独特の旨味がございます。
この出し汁を使用し、長崎で古くから暖簾を守ってきた歴史と伝統が息づくチョーコー醬油と共同開発した「あごだし調味液」で漬込んだ長崎ならではの「たらこ」・「明太子」の味をご堪能ください。